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眾所周知，大部分商業酒店的廚房設備都是不銹鋼廚房設備，使用(yong)過程中需要(yao)注意一些事項。這些要(yao)點將在(zai)下(xia)面的(de)系(xi)列文(wen)章中詳細(xi)介紹。
1.不(bu)要用不(bu)銹鋼鍋煮中藥，因為(wei)中藥中含(han)有多(duo)種生(sheng)物(wu)堿、有機酸等成分(fen)，尤其是(shi)在加熱條件下。很(hen)難避免與(yu)它們發生(sheng)化(hua)學(xue)反應，會使藥物(wu)失效，甚至產生(sheng)更大的(de)毒性(xing)。化(hua)合物(wu)。
2.不能燒(shao)空。與鋁制品相比，不銹(xiu)鋼炊(chui)具導熱系數(shu)低(di)，傳(chuan)熱時間慢。燃燒(shao)會導致炊(chui)具表面的鉻涂層老(lao)化脫落。
3.醬油、鹽、醋、蔬菜湯不要長期存放，因為這些食物含有大量電解質。如果長時間存放，不銹鋼會像其他金屬一樣與這些電解質發生電化學反應，溶解有毒金屬元素。
不(bu)銹(xiu)鋼廚房設備。
4.保持炊(chui)具(ju)清潔，經常(chang)擦(ca)洗(xi)，尤其(qi)是(shi)存放醋、醬油等(deng)調味品后，保持干燥。
5.不要使用強堿性或氧(yang)化(hua)性物(wu)質，如小蘇打、漂(piao)白粉、次氯酸鈉等。因為這些物(wu)質是強電解質，也會(hui)和不銹鋼(gang)發生電化(hua)學反應。
由于不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)成(cheng)分(fen)和影響(xiang)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚房設備通常含有鉻和鎳。鉻是防(fang)止產(chan)品生(sheng)銹(xiu)(xiu)的(de)材(cai)料(liao)(liao)，而鎳是耐(nai)腐蝕材(cai)料(liao)(liao)。如果使用劣(lie)質不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚房設備或不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼餐具(ju)使用不(bu)(bu)(bu)當，可能會造(zao)成(cheng)重金屬(shu)危(wei)害人(ren)體健康。
