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食堂廚(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)設備，包括設計、制造、組裝(zhuang)、維護以及(ji)與其他相(xiang)關層面(mian)的(de)(de)合作。因此，在(zai)廚(chu)房(fang)項目(mu)的(de)(de)規劃(hua)中需要采購與食堂廚(chu)房(fang)項目(mu)相(xiang)對應的(de)(de)配(pei)套設施和(he)設備，并堅持采購相(xiang)應的(de)(de)土(tu)建工(gong)程(cheng)和(he)新(xin)的(de)(de)水電(dian)工(gong)程(cheng)，以及(ji)食堂廚(chu)房(fang)建成后采購的(de)(de)廚(chu)房(fang)雜貨。
一(yi)、食堂廚房工程-配套設施設備
廚房工程(cheng)——設(she)備包括:小麥面(mian)粉車、木(mu)質面(mian)箱、醒發箱、電動壓(ya)面(mian)機(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面(mian)機(ji)(ji)(ji)、拌餡(xian)機(ji)(ji)(ji)、包子機(ji)(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)(ji)、電蒸(zheng)鍋、電烤(kao)箱、電餅鐺等(deng)。、果蔬(shu)清洗機(ji)(ji)(ji)、切肉機(ji)(ji)(ji)、自動切片(pian)機(ji)(ji)(ji)、炒菜(cai)爐(lu)、高火(huo)(huo)爐(lu)、煮面(mian)爐(lu)、蒸(zheng)爐(lu)、電磁大鍋等(deng)。排煙(yan)防火(huo)(huo)閥、冰箱、冰柜、凈水(shui)器(qi)(qi)、電開(kai)水(shui)器(qi)(qi)、調養柜、儲(chu)物架、操作(zuo)臺、蓄水(shui)池、洗滌鉛、碗(wan)碟柜、水(shui)槽洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、消毒(du)櫥柜、紫外(wai)線消毒(du)燈、滅蚊器(qi)(qi)等(deng)。
二、食堂(tang)廚(chu)房(fang)工程-土建工程
廚房工程(cheng)——土建工程(cheng)是(shi)指餐廳廚房的(de)隔墻、孔洞(dong)、地面、水(shui)渠等(deng)的(de)施工，如(ru)排水(shui)溝、隔油池、污水(shui)提升設備、安裝排煙管道所需的(de)孔洞(dong)等(deng)。需要根(gen)據(ju)廚房裝修設計來配(pei)置相(xiang)關的(de)規格、型號和配(pei)件。
三、食堂廚房工程——水電
廚(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)——水電(dian)是指廚(chu)房(fang)內的流水、用電(dian)等(deng)基本設(she)(she)施(shi)，如燈泡、水管、水龍(long)頭安裝等(deng)。包括一般電(dian)纜、配電(dian)柜、中央空(kong)調、照明燈具、管道、閘(zha)閥等(deng)設(she)(she)備。
四、食堂廚房項(xiang)目——廚房雜項(xiang)用品
廚房(fang)工程-廚房(fang)雜(za)項指餐廳廚房(fang)設備(bei)以外(wai)的廚房(fang)用(yong)具(ju)，如電子秤(cheng)、勺子、插頭、地秤(cheng)、微(wei)波(bo)爐、數(shu)控刀片、中小型容器(qi)或廚房(fang)用(yong)具(ju)等。
